W analizie portfelowej typu BCG oferta jest dzielona na cztery kategorie, zwykle interpretowane przez pryzmat udziału w rynku oraz tempa wzrostu rynku. Każda kategoria wiąże się z inną logiką decyzji zarządczych oraz innymi przepływami pieniężnymi.
Odpowiedź "dojne krowy" jest właściwa w kontekście pytania o perspektywę długiego okresu. "Dojne krowy" to elementy oferty o silnej pozycji rynkowej na rynku rosnącym wolno lub stabilnym. Typowo generują one nadwyżki finansowe (stabilny cash flow) i mogą "utrzymywać" inne obszary działalności, np. rozwój nowych usług, modernizacje czy promocję.
Pozostałe odpowiedzi nie pasują do intencji "stabilnego, długookresowego" celu:
- "psy" oznaczają pozycje o słabym udziale na rynku o niskim wzroście; zwykle nie są perspektywiczne i mogą wymagać ograniczania lub wycofania.
- "znaki zapytania" to pozycje na rynku rosnącym, ale z niskim udziałem; wymagają decyzji, czy intensywnie inwestować (by zbudować udział), czy z nich zrezygnować. Nie dają z definicji stabilności.
- "wschodzące gwiazdy" (gwiazdy) mają wysoki udział na rynku szybko rosnącym, ale często pochłaniają znaczne inwestycje, by utrzymać tempo wzrostu; mogą stać się "dojnymi krowami" później, gdy rynek dojrzeje.
W praktyce hotel, który świadczy usługi żywieniowe długookresowo, zwykle chce mieć przynajmniej część oferty w roli "dojnych krów", bo to one dają przewidywalny wynik finansowy i zmniejszają ryzyko działalności.
