KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2007

PYTANIE NR 34.
Ile czasu zajmie oczyszczenie 50 kg ziemniaków za pomocą płuczko - obieraczki, jeżeli jej wydajność wynosi 150 kg ziemniaków na 1 godzinę?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Wydajność 150 kg/h oznacza 150 kg w 60 minut.
Skoro 50 kg to 1/3 z 150 kg, to czas będzie 1/3 godziny. 60 min ÷ 3 = 20 min, więc oczyszczenie 50 kg ziemniaków zajmie 20 minut przy tej wydajności.

Pełne wyjaśnienie:

W zadaniu podano masę ziemniaków oraz wydajność płuczko-obieraczki. Wydajność 150 kg na 1 godzinę oznacza, że w czasie 60 minut urządzenie jest w stanie oczyścić 150 kg surowca (przy założeniu stałego tempa pracy).

Aby obliczyć czas dla 50 kg, stosujemy prostą zależność proporcjonalną:

czas = masa / wydajność

Najpierw policzmy czas w godzinach:

  • masa = 50 kg
  • wydajność = 150 kg/h
  • czas = 50 / 150 h = 1/3 h

Następnie zamieniamy 1/3 godziny na minuty. Ponieważ 1 godzina to 60 minut:

  • 1/3 h = (1/3) × 60 min = 20 min

Dlatego odpowiedź "20 minut." jest poprawna.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?

  • "30 minut." wynika zwykle z błędnego założenia, że 50 kg to "około połowa" z 150 kg, albo z pomylenia proporcji. 30 min odpowiadałoby wydajności 100 kg/h (bo 50 kg w 0,5 h).
  • "60 minut." to pomylenie danych: 60 min dotyczy 150 kg, a nie 50 kg. To błąd nieuwzględnienia, że mamy tylko 1/3 tej masy.
  • "180 minut." to odwrócenie zależności (im większa wydajność, tym krótszy czas) albo błędne przeliczenie. 180 min (3 h) przy 150 kg/h oznaczałoby aż 450 kg, więc nie pasuje do 50 kg.

Wskazówka egzaminacyjna: gdy w zadaniu pojawia się "kg na godzinę", zawsze sprawdź, czy liczysz czas w godzinach czy w minutach i wykonaj przeliczenie na końcu. Szybka kontrola sensu: 50 kg to znacznie mniej niż 150 kg, więc wynik musi być krótszy niż 60 minut.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):

Użyj zależności: czas = masa / wydajność.

Najpierw policz czas w godzinach (kg podziel przez kg/h), a potem przelicz na minuty, mnożąc wynik przez 60. Na końcu sprawdź sens: mniejsza masa niż "na godzinę" musi dać wynik poniżej 60 minut.

Bo 50 kg to dokładnie 1/3 z 150 kg. Skoro 150 kg zajmuje 60 minut, to 1/3 tej pracy zajmie 1/3 czasu: 60 ÷ 3 = 20 minut.

30 minut odpowiadałoby sytuacji, gdy 50 kg stanowi połowę masy z godzinnej wydajności.

To informacja, że w warunkach pracy przyjętych przez producenta urządzenie może przerobić około 150 kg surowca w 1 godzinę.

Na egzaminie zwykle zakłada się stałą wydajność i pomija straty czasu (np. przerwy, płukanie między partiami), chyba że podano inaczej.

Pomnóż ułamek przez 60.

  • 1/2 h = 30 min
  • 1/3 h = 20 min
  • 1/4 h = 15 min

To skraca rachunki w zadaniach o wydajności, normach czasu i organizacji produkcji kuchennej.

Tak, jako kontrolę sensu. Skoro w 60 minut robi się 150 kg, to 50 kg (trzy razy mniej) powinno zająć trzy razy mniej czasu, czyli około 20 minut.

Taka kontrola pomaga wykryć błędy jednostek, np. gdy ktoś przypadkowo wybierze 60 lub 180 minut.

Najczęstsze błędy to: odwrócenie wzoru (dzielenie wydajności przez masę), brak zamiany godzin na minuty oraz wybór "okrągłych" wartości (30/60) bez sprawdzenia proporcji.

Pomaga zapis: kg/h → po podzieleniu kg przez kg/h otrzymujesz godziny.

Gdy planujesz produkcję na wydawce lub catering: liczysz, ile czasu zajmie obróbka wstępna (obieranie, płukanie) i czy jedna maszyna wystarczy na zmianę.

To wpływa na harmonogram pracy, kolejność zadań i decyzję o podziale partii surowca.

W praktyce nie zawsze: wpływa na nią rozmiar bulw, stopień zabrudzenia, ilość odpadu, stan noży/ścierniwa i sposób załadunku.

W zadaniach egzaminacyjnych przyjmuje się jednak stałą wydajność podaną w treści, chyba że wskazano inne warunki.

Stosuj ten sam wzór: czas = masa / 150 h, a potem × 60 min.

Przykład metody: dla 75 kg masz 75/150 = 0,5 h, czyli 30 minut. Dla 45 kg: 45/150 = 0,3 h, czyli 18 minut.

Podobne są zadania o normach zużycia surowca i czasie pracy: obliczanie czasu gotowania partii, planowanie wydajności stanowiska, przeliczanie ilości porcji na czas przygotowania oraz dobór liczby urządzeń do produkcji.

Wspólny element to proporcje i jednostki.

info

To pytanie poprawnie rozwiązuje 84% zdających egzamin. średnio łatwe

Eksperci podkreślają: "Wydajność 150 kg/h oznacza 150 kg w 60 minut.Skoro 50 kg to 1/3 z 150 kg, to czas będzie 1/3 godziny."

Źródła:

  • https://pl.wikipedia.org/wiki/Proporcjonalno%C5%9B%C4%87_prosta - dostęp 2026-02-28
  • https://pl.wikipedia.org/wiki/Godzina - dostęp 2026-02-28
  • https://pl.wikipedia.org/wiki/Minuta - dostęp 2026-02-28

Materiały:

  • Materiały do matematyki zawodowej: proporcje i przeliczanie jednostek
  • Instrukcje obsługi urządzeń gastronomicznych (wydajność, czas cyklu, zasady użytkowania)
  • Zadania ćwiczeniowe z planowania produkcji gastronomicznej (czas, wydajność, normy)

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego