Wydajność katalogowa urządzenia podana w kg/h oznacza, ile kilogramów surowca sprzęt może teoretycznie przerobić w ciągu jednej godziny pracy w warunkach standardowych. Aby wyznaczyć czas potrzebny na obranie danej ilości ziemniaków, stosuje się prostą zależność:
czas [h] = ilość surowca [kg] / wydajność [kg/h]
Podstawiamy dane: 420 kg ÷ 180 kg/h = 2,333… h. Wynik jest w godzinach, więc trzeba jeszcze zamienić część ułamkową godziny na minuty. W tym celu pamiętamy, że 1 godzina = 60 minut, zatem:
0,333… h × 60 min/h = 20 min.
Całkowity czas wynosi więc 2 godziny 20 minut.
Dlaczego pozostałe propozycje są błędne? Odpowiedzi "2 godziny 10 minut", "2 godziny 30 minut" i "2 godziny 40 minut" to typowe skutki dwóch pomyłek: (1) niepoprawnej zamiany ułamka godziny na minuty (np. potraktowanie 0,33 jak 33 min lub zaokrąglenie w złą stronę), (2) przedwczesnego zaokrąglenia wyniku dzielenia. W zadaniach egzaminacyjnych należy najpierw policzyć czas w godzinach, a dopiero na końcu zamienić część godziny na minuty.
W praktyce gastronomicznej warto pamiętać, że wydajność katalogowa zakłada pracę ciągłą bez przestojów (napełnianie, opróżnianie, płukanie). Jednak w tym zadaniu liczymy czas teoretyczny wynikający z danych katalogowych.
