Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2024



PYTANIE NR 17.
Ile kilogramów mrożonych, rybnych filetów należy pobrać z magazynu, aby przygotować 150 porcji potrawy o wadze 100 gramów każda, jeżeli ubytki w czasie obróbki cieplnej wynoszą 25%?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Aby uzyskać 150 porcji po 100 g po obróbce cieplnej i przy 25% ubytku, należy pobrać 20 kg filetów. Dzielimy masę końcową (15 kg) przez 0,75, co daje 20 kg.



📡 Brak połączenia internetowego