KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2010

PYTANIE NR 25.
Ile należy przygotować groszku ptysiowego jako dodatku do 150 porcji zupy, jeżeli na jedną porcję podaje się 15 g?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Aby obliczyć ilość groszku ptysiowego, mnożymy liczbę porcji przez gramaturę na 1 porcję.
150 porcji × 15 g = 2250 g. Odpowiedzi typu 225 g lub 750 g wynikają zwykle z pominięcia zera albo z błędnego przeliczenia liczby porcji (np. 50 zamiast 150).

Pełne wyjaśnienie:

W tego typu zadaniu kluczowe jest rozpoznanie, że podana gramatura dotyczy jednej porcji. Skoro do każdej porcji zupy podaje się 15 g groszku ptysiowego, to dla wielu porcji trzeba policzyć łączną masę dodatku.

Krok 1: ustalenie danych

  • Liczba porcji: 150
  • Gramatura na 1 porcję: 15 g

Krok 2: obliczenie masy łącznej

Stosujemy prosty schemat: liczba porcji × gramatura na porcję.

150 × 15 g = 2250 g.

Otrzymany wynik jest logiczny: 15 g to niewielki dodatek, a 150 porcji to duża liczba, więc łączna masa powinna wyjść w tysiącach gramów (czyli w kilogramach). Dla orientacji można zauważyć, że 2250 g to 2,25 kg, co w praktyce ułatwia planowanie produkcji.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?

  • "750 g" pasuje do sytuacji, gdy ktoś omyłkowo policzy 50 porcji (50 × 15 = 750) zamiast 150 porcji.
  • "1500 g" może wynikać z pomyłki w mnożeniu (np. 150 × 10) lub z błędnego założenia 10 g na porcję zamiast 15 g.
  • "225 g" to typowy błąd rzędu wielkości: poprawne 2250 g zostało zaniżone przez "zgubienie zera" albo przez nieuważne zapisanie wyniku.

Wskazówka egzaminacyjna: po obliczeniu zawsze sprawdź rząd wielkości. Jeśli dodatek ma 15 g, to przy 150 porcjach wynik nie może być kilkaset gramów, tylko kilka tysięcy gramów.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Użyj schematu: liczba porcji × gramatura na porcję. Jeśli na 1 porcję przypada 15 g dodatku, a porcji jest 150, to liczysz 150 × 15. Wynik otrzymujesz w gramach, a potem (opcjonalnie) przeliczasz na kilogramy.
To informacja, ile produktu (tu: groszku ptysiowego) ma trafić do jednej miski/talerza zupy. Gramatura na porcję służy do standaryzacji wydawania i ułatwia planowanie zakupów oraz przygotowania produkcji na serwis.
Bo 15 g powtarza się dla każdej porcji. Gdy ta sama ilość przypada na wiele porcji, całkowitą masę liczy się przez powtarzanie tej wartości tyle razy, ile jest porcji, czyli matematycznie przez mnożenie.
Zrób oszacowanie: 150 porcji to "około 100–200", a 15 g to "około 10–20 g". Wynik powinien więc wyjść w okolicach 1000–4000 g. Jeśli wyjdzie 200–800 g, to prawdopodobnie zgubiłeś zero albo pomyliłeś liczbę porcji.
1 kg = 1000 g. Dzielisz więc 2250 g przez 1000: otrzymujesz 2,25 kg. W kuchni zbiorowej taka forma jest często wygodniejsza przy odmierzaniu lub przygotowaniu zapasu w pojemniku gastronomicznym.
Nie zawsze. Jeśli treść zadania nie podaje procentu strat ani współczynnika ubytku, liczy się wartości "na czysto" zgodnie z gramaturą na porcję. Straty dolicza się dopiero wtedy, gdy są wyraźnie wskazane w poleceniu lub w recepturze.
Najczęstsze są: zgubienie zera (225 zamiast 2250), policzenie 15 × 15 zamiast 150 × 15, albo podstawienie innej liczby porcji (np. 50). Pomaga rozbicie: 150 × 15 = 150 × (10 + 5) = 1500 + 750.
Rozbij 15 na 10 i 5: 150 × 10 = 1500, 150 × 5 = 750, a potem dodaj: 1500 + 750 = 2250 g. To szybka metoda, która zmniejsza ryzyko pomyłki w pisemnym mnożeniu.
Groszek ptysiowy podaje się jako dodatek do niektórych zup kremów i zup czystych, by dodać chrupkości i urozmaicić podanie. W praktyce ważne jest zachowanie stałej gramatury, aby każda porcja wyglądała i smakowała podobnie.
Ćwicz krótkie zestawy zadań: przeliczanie receptury na inną liczbę porcji, obliczanie dodatków na porcję i proste konwersje g↔kg. Warto utrwalić stały schemat: dane → działanie (zwykle mnożenie) → kontrola sensu wyniku.
info

Około 75% zdających odpowiada poprawnie na to pytanie. średnio łatwe

Według specjalistów z branży: "Aby obliczyć ilość groszku ptysiowego, mnożymy liczbę porcji przez gramaturę na 1 porcję.150 porcji × 15 g = 2250 g."

Materiały:

  • Zadania rachunkowe z kalkulacji gastronomicznej (porcjowanie i gramatura)
  • Notatki własne: schemat "liczba porcji × gramatura na porcję = ilość łączna"
  • Ćwiczenia z przeliczania receptur na różną liczbę porcji

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego