Wartość "ile wapnia dostarczy 1 porcja koktajlu" oblicza się przez zsumowanie wapnia pochodzącego ze wszystkich składników użytych w tej porcji. W praktyce egzaminacyjnej dane wejściowe są zwykle podane w formie tabeli (np. mg wapnia/100 g produktu) albo na etykiecie (mg/100 g lub mg/porcję).
Procedura obliczeń jest zawsze taka sama:
- Odczytaj zawartość wapnia w jogurcie oraz w czarnej porzeczce (najczęściej jako mg/100 g).
- Ustal masę jogurtu i masę porzeczki przypadającą na 1 porcję koktajlu.
- Przelicz każdą wartość na porcję: mg w porcji = (mg/100 g) × (masa składnika w g) / 100.
- Zsumuj wapń z jogurtu i z porzeczki. Otrzymana suma to ilość wapnia dostarczona przez 1 porcję.
Odpowiedź "360 mg" jest poprawna, ponieważ odpowiada wynikowi powyższego sumowania dla danych recepturowych tej porcji.
Dlaczego pozostałe wartości są niepoprawne?
- "210 mg" typowo wynika z pominięcia jednego składnika (np. liczenia tylko jogurtu) albo z błędnego przeliczenia masy porcji.
- "170 mg" często jest efektem podwójnego błędu proporcji: użycia niewłaściwej gramatury lub odczytu wartości dla innego produktu mlecznego.
- "420 mg" bywa skutkiem przeliczenia bez podziału przez 100 (traktowanie danych "na 100 g" jakby były "na 1 g") lub dodania wartości w niezgodnych jednostkach.
Wskazówka egzaminacyjna: przed sumowaniem zapisz osobno wkład wapnia z każdego składnika (w mg) i dopiero potem dodaj. To ogranicza błędy rachunkowe i pozwala szybko wykryć pomyłkę w przeliczeniu na 100 g.
