Najpierw trzeba obliczyć koszt jednostkowy, czyli koszt wyprodukowania jednej porcji zupy. Skoro 10 porcji kosztuje 24,00 zł, to jedna porcja kosztuje:
24,00 zł / 10 = 2,40 zł.
Następnie stosujemy marżę gastronomiczną 200%. W typowych zadaniach rachunkowych oznacza to, że do kosztu dolicza się dodatkowo 200% tego kosztu. Innymi słowy, część "marżowa" wynosi:
200% × 2,40 zł = 2,00 × 2,40 zł = 4,80 zł.
Dlatego cena gastronomiczna netto jednej porcji (koszt + doliczona marża) to:
2,40 zł + 4,80 zł = 7,20 zł.
Dlaczego pozostałe wartości są niepoprawne?
- 4,80 zł to sama część wynikająca z 200% kosztu (sam "dodatek"), ale nie obejmuje już kosztu 2,40 zł, więc nie jest ceną końcową.
- 2,40 zł to wyłącznie koszt 1 porcji bez żadnej marży, czyli nie jest to cena sprzedaży.
- 9,60 zł pojawia się zwykle wtedy, gdy błędnie przyjmie się, że 200% oznacza potrojenie i jeszcze raz doda się koszt lub pomyli się sposób liczenia procentów.
Wskazówka egzaminacyjna: po obliczeniach zrób szybki "test sensu" — przy marży 200% cena musi być wyraźnie większa od kosztu (tu: 7,20 zł vs 2,40 zł), ale nie powinna być przypadkową wielokrotnością bez uzasadnienia.
