W zadaniu trzeba policzyć cenę gastronomiczną netto porcji 100 ml, mając podaną cenę detaliczną butelki 0,7 l oraz marżę 150%. W typowej kalkulacji gastronomicznej w takich zadaniach przyjmuje się, że podana cena detaliczna jest ceną zakupu (punktem wyjścia), a marża jest doliczana do tej ceny, aby uzyskać cenę sprzedaży.
Krok 1: przeliczenie pojemności
0,7 l = 700 ml.
Krok 2: cena zakupu przypadająca na 100 ml
Skoro 140 zł dotyczy 700 ml, to 100 ml stanowi 1/7 butelki.
Cena dla 100 ml: 140 zł ÷ 7 = 20 zł.
Krok 3: doliczenie marży 150%
Marża 150% oznacza, że do ceny zakupu doliczamy 150% tej ceny, czyli razem mamy 250% ceny zakupu.
Dlatego mnożymy przez (1 + 1,5) = 2,5:
20 zł × 2,5 = 50 zł.
Dlaczego pozostałe wartości nie pasują?
- 15 zł – to wynik zbyt niski; odpowiadałby raczej przypadkowemu "ucięciu" obliczeń lub błędnemu potraktowaniu marży jako obniżki.
- 30 zł – często wynika z pomylenia marży 150% z doliczeniem tylko 50% albo z błędnego zaokrąglania po drodze.
- 10 zł – może pochodzić z błędu w przeliczeniu porcji (np. potraktowania 0,7 l jako 1400 ml lub błędnego podziału na porcje).
Wskazówka egzaminacyjna: zawsze najpierw sprowadź cenę do porcji (np. 100 ml), a dopiero potem stosuj procent marży zgodnie z przyjętym w zadaniu schematem. Jeśli w treści nie doprecyzowano definicji, trzymaj się standardowej kalkulacji: cena sprzedaży = cena zakupu × (1 + marża).
