Wartość energetyczna produktu wynika z ilości makroskładników i ich przeliczników energetycznych. W tego typu zadaniach szkolnych najczęściej przyjmuje się uproszczone współczynniki:
- białko: 4 kcal na 1 g,
- tłuszcz: 9 kcal na 1 g.
Krok 1: energia w 100 g produktu
Podano, że w 100 g łopatki wieprzowej jest 15 g białka i 20 g tłuszczu. Liczymy energię z każdego składnika:
- z białka: 15 g × 4 kcal/g = 60 kcal,
- z tłuszczu: 20 g × 9 kcal/g = 180 kcal.
Suma dla 100 g: 60 kcal + 180 kcal = 240 kcal.
Krok 2: przeliczenie na 200 g
Porcja 200 g jest dokładnie dwa razy większa niż 100 g, więc wartość energetyczna również się podwaja:
240 kcal × 2 = 480 kcal.
Dlaczego pozostałe wyniki są błędne?
- Wartości typu 240 kcal odpowiadają energii policzonej dla 100 g, a nie dla 200 g (błąd przeskalowania porcji).
- Wyniki 360 kcal lub 420 kcal zwykle pojawiają się, gdy ktoś zastosuje zły przelicznik dla tłuszczu (np. 4 kcal/g zamiast 9) albo pomyli się w dodawaniu/mnożeniu.
- W zadaniu nie podano węglowodanów, więc nie należy ich "dopisywać"; liczymy tylko z białka i tłuszczu podanych w treści.
Wskazówka egzaminacyjna: zawsze licz najpierw na 100 g, a dopiero potem przelicz na masę porcji. Kontroluj, czy kończysz w kcal, a nie w gramach.
