Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - TEST WIEDZY NR 4



PYTANIE NR 14.
Jaki jest główny cel stosowania parzenia (dodawania gorącej wody do mąki) podczas przygotowywania ciasta na chleb?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Parzenie polega na dodaniu gorącej wody do mąki, co powoduje żelowanie skrobi. Proces ten zwiększa trwałość pieczywa, ponieważ żel skrobiowy spowalnia proces starzenia się pieczywa.



📡 Brak połączenia internetowego