W przetwórstwie tłuszczów (np. wytwarzanie/rafinacja tłuszczów, przerób surowców tłuszczowych) jednym z najbardziej typowych strumieni oddziaływania na środowisko są odpady zawierające tłuszcz: resztki produkcyjne, osady z procesów oczyszczania, zużyte tłuszcze, pozostałości po myciu urządzeń, a także mieszaniny odpadów, w których tłuszcz jest składnikiem dominującym. Tłuszcze są problematyczne, bo utrudniają oczyszczanie ścieków i wymagają zbierania oraz przekazania do właściwego zagospodarowania.
Odpowiedź "Generowanie odpadów tłuszczowych" jest więc trafna, ponieważ wskazuje zagrożenie wynikające bezpośrednio ze specyfiki surowca i procesu.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są gorsze w ujęciu testowym:
- "Generowanie odpadów chemicznych" – w zakładach mogą występować środki myjące i pomocnicze, ale nie są one zwykle głównym wyróżnikiem zagrożeń środowiskowych w przetwórstwie tłuszczu; bez doprecyzowania procesu trudno uznać to za najbardziej typowe.
- "Generowanie pyłu zbożowego" – to zagrożenie jest charakterystyczne przede wszystkim dla procesów zbożowych (młyny, mieszalnie mąki). W przetwórstwie tłuszczów nie jest to typowy, dominujący problem środowiskowy.
- "Generowanie odpadów organicznych" – jest to kategoria bardzo szeroka i może dotyczyć wielu zakładów spożywczych. W pytaniu o zakład tłuszczowy bardziej precyzyjne i diagnostyczne jest wskazanie odpadów tłuszczowych.
W nauce do egzaminu warto kojarzyć: rodzaj zakładu → dominujące strumienie odpadów (dla tłuszczów: odpady/ściek z tłuszczem), a dopiero potem zagrożenia poboczne (chemia mycia, opakowania itp.).
