Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 23.
Jako substancję żelującą do produkcji galaretek należy zastosować
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Żelatyna jest powszechnie stosowaną substancją żelującą w produkcji galaretek ze względu na swoje właściwości żelujące. Jest to białko pochodzenia zwierzęcego, które uzyskuje się z kolagenu występującego w skórach i kościach zwierząt. Lecytyna, kurkuma i kazeina nie mają właściwości żelujących odpowiednich do produkcji galaretek, gdzie kluczowe jest utrzymanie stałej, żelowej konsystencji.



📡 Brak połączenia internetowego