Przy przygotowaniu stołu kelner dba o kompletność nakrycia oraz o to, aby elementy były spójne z charakterem kolacji. Dla dwóch osób "minimum" obejmuje zastawę (talerze główne), sztućce i serwetki, bo są to elementy bezpośrednio potrzebne gościom do konsumpcji oraz do zachowania estetyki i higieny.
Istotny jest także dobór szkła. Jeśli zakładamy romantyczną kolację, najczęściej serwuje się wino lub przynajmniej przewiduje taką możliwość, więc właściwe będą kieliszki do wina. To odróżnia poprawną odpowiedź od propozycji z kieliszkami do piwa lub z kubkami do kawy, które pasują do innych sytuacji (np. pub, zakończenie posiłku i serwis kawy), a nie do nakrycia na romantyczną kolację.
- Odpowiedź poprawna zawiera spójny zestaw: talerze, sztućce, serwetki i kieliszki do wina oraz element dekoracyjny (świeczkę), który wzmacnia nastrój.
- "Dwie świeczki …" – liczba świec jest elementem dekoracyjnym zależnym od standardu lokalu; sama w sobie nie rozstrzyga o poprawności nakrycia tak jednoznacznie jak dobór szkła. To odpowiedź myląca, bo sugeruje, że istnieje jedna "właściwa" liczba świec.
- "… kubki do kawy …" – kawa bywa serwowana po posiłku i wymaga osobnego serwisu (filiżanki/kubki, łyżeczki, dodatki). Umieszczenie kubków w nakryciu na kolację jest nielogiczne i nie odpowiada temu etapowi obsługi.
- "… kieliszki do piwa …" – piwo może być zamówione, ale w kontekście romantycznej kolacji jest mniej typowe; ważniejsze jest, by szkło było adekwatne do przewidywanego napoju. Ta opcja sprawdza, czy zdający rozróżnia dobór szkła do okazji.
W praktyce kelner powinien dodatkowo kierować się kartą menu, stylem lokalu i rezerwacją (np. zaplanowanym zestawem win). Na egzaminie kluczowe jest jednak rozumienie: co jest niezbędne w nakryciu oraz jak dobrać szkło do charakteru serwisu.
