Cappuccino jest klasycznym napojem kawowym przygotowywanym na bazie espresso (z ekspresu ciśnieniowego) oraz mleka podgrzanego i spienionego. Kluczową cechą jest warstwa mleka i pianki mlecznej, która odróżnia cappuccino od czarnej kawy oraz od napojów, w których dominuje sama kawa lub sama mleczna baza.
Odpowiedź "kawa zaparzana w ekspresie ciśnieniowym, podawana ze spienionym mlekiem i posypana kakao." jest uznana za poprawną, bo wskazuje właściwą bazę (espresso/ekspres ciśnieniowy) i właściwy dodatek technologiczny (spienione mleko). Posypka (np. kakao) bywa spotykana w praktyce serwisu, choć w różnych standardach może być traktowana jako opcjonalna.
Pozostałe propozycje są mniej trafne, bo przesuwają akcent na dodatki lub mylą cappuccino z innymi napojami:
- Wariant z cukrem pudrem, śmietanką i cynamonem opisuje napój "deserowy" z dodatkami, które nie są typowe dla definicji cappuccino i mogą wskazywać na autorski przepis lub inną pozycję z menu.
- "Gorące spienione mleko z dodatkiem naparu kawowego" sugeruje, że bazą jest mleko, a kawa jest jedynie dodatkiem; w praktyce może to przypominać napój mleczny z kawą (zbliżony do latte), a nie klasyczne cappuccino oparte na espresso.
- "Bardzo mocna mała kawa … z dodatkiem spienionej śmietanki" miesza cechy espresso z deserowym dodatkiem (śmietanka zamiast mleka) i nie opisuje typowej struktury cappuccino.
Na egzaminie warto zapamiętać: cappuccino = espresso + spienione mleko/pianka. Dodatki smakowe (kakao, cynamon) mogą się pojawić, ale podstawą rozpoznania napoju są kawa z ekspresu ciśnieniowego i spienione mleko.
