W gastronomii spotyka się różne formy sprzedaży i obsługi, które odróżnia m.in. sposób wyboru asortymentu, kontakt z personelem oraz sposób pobrania należności. W opisie kluczowe są dwie informacje: klient sam wybiera potrawy/napoje oraz samodzielnie reguluje zobowiązanie, a inkaso odbywa się bez udziału pośredników. Taki model odpowiada sprzedaży realizowanej przez rozwiązanie samoobsługowe, gdzie płatność następuje bezpośrednio w urządzeniu (np. mechanizm przyjmujący płatność), czyli sprzedaży "z automatu".
Odpowiedź "na zamówienie" wiąże się z przygotowaniem lub kompletowaniem świadczenia na podstawie zlecenia klienta i zwykle zakłada udział personelu (przyjęcie zamówienia, wydanie, rozliczenie). Nie oddaje więc warunku samodzielnego inkasa bez pośredników.
Odpowiedź "abonamentowej" dotyczy rozliczeń okresowych (z góry lub po okresie rozliczeniowym) i nie jest tożsama z jednorazową, bezpośrednią płatnością przy zakupie w urządzeniu samoobsługowym.
Odpowiedź "ruchomej" jest niejednoznaczna i może kojarzyć się z handlem obwoźnym lub sprzedażą w zmiennym miejscu, a nie z mechanizmem samoobsługowym i samodzielnym pobraniem należności. W tym pytaniu decyduje sposób rozliczenia i brak pośrednictwa personelu, dlatego właściwa jest sprzedaż "z automatu".
Wskazówka egzaminacyjna: w pytaniach o formę sprzedaży szukaj słów-kluczy: kto pobiera należność, czy jest kasa/kelner, czy klient płaci sam, oraz czy usługa wymaga przyjęcia zamówienia przez personel.
