KWALIFIKACJA HAN1 - STYCZEŃ 2024

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Tyndalizacja to metoda konserwowania produktów spożywczych, polegająca na kilkukrotnym ogrzewaniu ich do temperatury nie wyższej niż 100°C w odstępach dobowych. Proces ten ma na celu zniszczenie form przetrwalnikowych mikroorganizmów, które mogą przetrwać jednorazową pasteryzację. Pozostałe opcje, takie jak blanszowanie, sterylizacja i liofilizacja, oznaczają inne metody przetwarzania żywności. Blanszowanie to krótkotrwałe gotowanie, sterylizacja to proces niszczenia wszystkich form mikrobiologicznych przy użyciu wysokiej temperatury, a liofilizacja to proces suszenia zamrażanego produktu pod zmniejszonym ciśnieniem.