KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2011 (test 2)

W pytaniu kluczowe są dwa elementy organizacji sprzedaży:

• wybór potraw i napojów przez konsumenta z ekspozycji ustawionej w ciągu urządzeń (linia),
• rozliczenie należności w kasie po zakończeniu wyboru.

Taki model pracy jest typowy dla systemu samoobsługowego typu szwedzkiego, kojarzonego z rozwiązaniami bufetowo-liniowymi: klient przechodzi wzdłuż ciągu, kompletuje zestaw, a na końcu płaci w kasie. W praktyce spotyka się go np. w stołówkach, barach szybkiej obsługi z ladą ekspozycyjną i tacami oraz w punktach żywienia zbiorowego.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?

• System francuski jest powszechnie kojarzony z obsługą kelnerską i serwisem do stolika, a nie z przejściem klienta wzdłuż linii i płatnością w kasie po wyborze.
• System czeski nie jest standardowym, jednoznacznie rozpoznawalnym określeniem dla opisanego modelu linii samoobsługowej z kasą (w typowych materiałach szkolnych nazewnictwo jest inne).
• System polski również nie stanowi utrwalonej nazwy tego konkretnego układu samoobsługi; odpowiedź jest zbyt ogólna i nie opisuje charakterystycznego rozwiązania z ciągiem urządzeń oraz kasą na końcu.

Wskazówka egzaminacyjna: w opisach samoobsługi zawsze szukaj "punktu rozliczenia" (kasa) oraz sposobu przemieszczania się klienta (linia/ciąg). To zwykle przesądza o właściwej nazwie systemu.