Kwalifikacje w Zawodzie - Testy zawodowe online | Egzaminy Zawodowe

KWALIFIKACJA HAN1 - STYCZEŃ 2015



PYTANIE NR 10.
Korzystając z danych przedstawionych w tabeli wskaż, w jakich warunkach należy przechowywać cukier.
Ilustracja przedstawia tabelę z optymalnymi warunkami składowania produktów żywnościowych.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Poprawną odpowiedź wybiera się przez porównanie obu parametrów z tabeli: wilgotności względnej i temperatury.
Opcja "Wilgotność względna 60%, temperatura 18°C" odpowiada wskazanym w tabeli warunkom. Pozostałe propozycje mają inną temperaturę lub zbyt wysoką wilgotność, więc nie spełniają danych z tabeli.

Pełne wyjaśnienie:

W tym typie zadania nie trzeba zgadywać warunków przechowywania "z pamięci" – kluczowe jest poprawne odczytanie danych z tabeli i dopasowanie ich do jednej odpowiedzi.

Najpierw znajdź w tabeli wiersz dotyczący cukru, a następnie odczytaj dwa parametry:

  • wilgotność względną (wartość w %),
  • temperaturę przechowywania (wartość w °C).

Następnie porównaj je z czterema odpowiedziami. Poprawna jest "Wilgotność względna 60%, temperatura 18°C", ponieważ jako jedyna odpowiada zestawowi wartości wskazanemu w tabeli (zgodność obu parametrów jednocześnie).

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?

  • "Wilgotność względna 60%, temperatura od 0°C do 10°C" – mimo zgodnej wilgotności podaje inną temperaturę (zakres zamiast wartości z tabeli lub niższe warunki niż wskazane).
  • "Wilgotność względna 95%, temperatura od 0°C do 10°C" – zawiera niezgodność wilgotności (bardzo wysoka), a dodatkowo inny zakres temperatur.
  • "Wilgotność względna 95%, temperatura od -18°C do -26°C" – podaje warunki typowe dla przechowywania produktów mrożonych, a jednocześnie ma bardzo wysoką wilgotność; nie odpowiada danym z tabeli.

Wskazówka egzaminacyjna: zawsze sprawdzaj oba parametry. Typowym błędem jest wybranie odpowiedzi na podstawie samej temperatury (np. "0–10°C" brzmi "bezpiecznie") albo samej wilgotności, bez weryfikacji drugiej wartości.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Jak rozwiązać pytanie, gdy trzeba skorzystać z tabeli warunków przechowywania?
Najpierw odczytaj z tabeli dwa parametry dla właściwego towaru: wilgotność względną i temperaturę. Potem porównaj je z odpowiedziami i wybierz tę, która zgadza się w obu wartościach jednocześnie. Nie wybieraj opcji "podobnej" tylko po temperaturze.
Co oznacza wilgotność względna w warunkach przechowywania towarów?
Wilgotność względna to procentowe nasycenie powietrza parą wodną w danej temperaturze. W magazynowaniu jest ważna, bo wpływa na chłonięcie wilgoci przez towary, zbrylanie produktów sypkich i ryzyko pogorszenia jakości. Na egzaminie traktuj ją jako konkretny parametr do odczytu z tabeli.
Dlaczego w odpowiedziach trzeba sprawdzać i temperaturę, i wilgotność?
Bo to dwa niezależne warunki. Zdarza się, że dwie odpowiedzi mają tę samą wilgotność, ale inną temperaturę (albo odwrotnie). Poprawna jest tylko ta, która spełnia pełny komplet danych z tabeli. Pominięcie jednego parametru prowadzi do typowej pomyłki egzaminacyjnej.
Czy zakres temperatur (np. 0–10°C) może być poprawny, jeśli w tabeli jest jedna wartość?
Jeżeli tabela podaje jedną wartość (np. konkretną temperaturę), to odpowiedź z zakresem zwykle będzie niezgodna, nawet jeśli "wydaje się rozsądna". W testach liczy się dopasowanie do danych źródłowych. Najpierw ustal, czy tabela podaje zakres czy pojedynczą wartość.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy odczytywaniu tabel na egzaminie?
Najczęstsze błędy to: odczyt złego wiersza (inny towar), pomylenie jednostek (°C i %), nieuwaga na znaki "od–do", oraz wybór odpowiedzi tylko na podstawie temperatury. Pomaga metodyczne podejście: najpierw zaznacz wilgotność, potem temperaturę, a dopiero na końcu wybierz wariant.
Dlaczego bardzo wysoka wilgotność (np. 95%) bywa niekorzystna dla towarów sypkich?
Wysoka wilgotność sprzyja pochłanianiu wody z powietrza przez produkty sypkie, co może prowadzić do zbrylania, pogorszenia sypkości i obniżenia jakości handlowej. Na egzaminie nie oceniaj jednak "na oko" — traktuj wilgotność jako liczbę, którą trzeba zgodnie dopasować do tabeli.
Kiedy na egzaminie można rozwiązać zadanie bez wiedzy towaroznawczej?
Gdy pytanie wyraźnie każe skorzystać z tabeli i tabela zawiera komplet danych, często wystarczy umiejętność odczytu i porównania wartości. Wiedza towaroznawcza pomaga wtedy kontrolnie ocenić, czy wynik jest logiczny, ale formalnie decyduje zgodność z danymi podanymi w materiale.
Jak przygotować się do pytań o przechowywanie artykułów spożywczych w sprzedaży?
Ćwicz pracę z tabelami i kartami towaru: temperatura, wilgotność, terminy przydatności, zasady rotacji. Warto robić krótkie zestawienia "towar → parametry" i rozwiązywać testy z dopasowywaniem. Skup się też na typowych pułapkach: zakresy temperatur, podobne wartości wilgotności i mylące skrajne opcje.
Czy można kierować się zasadą "im zimniej, tym lepiej" przy wyborze odpowiedzi?
Nie. To częsta heurystyka, która prowadzi do błędów, bo różne towary mają różne wymagania, a w zadaniu decyduje tabela. Zbyt niska temperatura może być podana jako "pułapka" (np. warianty mroźnicze). Zawsze dopasuj wartości do danych, zamiast oceniać je intuicyjnie.
Gdzie w sklepie najczęściej kontroluje się temperaturę i wilgotność dla towarów magazynowych?
Najczęściej w magazynie zaplecza oraz w wydzielonych strefach (np. chłodnie, mroźnie) z termometrami i rejestracją warunków. W praktyce sprzedawca lub personel zaplecza sprawdza wskazania i reaguje na odchylenia (np. wietrzenie, osuszanie, przeniesienie towaru). Na egzaminie ważne jest rozumienie, że to parametry środowiska.
info

Statystycznie 55% uczniów zna prawidłową odpowiedź. średnie

Eksperci podkreślają: "Poprawną odpowiedź wybiera się przez porównanie obu parametrów z tabeli: wilgotności względnej i temperatury.Opcja "Wilgotność względna 60%, temperatura 18°C" odpowiada wskazanym w tabeli warunkom."

Źródła:

  • Codex Alimentarius Commission: CXC 1-1969 (Rev. 2020) General Principles of Food Hygiene, Section "Establishment: maintenance and sanitation" / "Storage" (dokument ogólny) – dostęp 2026-03-02
  • ISO 22000:2018, Food safety management systems — Requirements for any organization in the food chain (wymagania ogólne dot. bezpieczeństwa żywności) – dostęp 2026-03-02

Materiały:

  • Podręczniki/to-materiały z towaroznawstwa artykułów spożywczych dla branży handlowej
  • Materiały szkolne dotyczące magazynowania i przechowywania żywności (temperatura, wilgotność, rotacja zapasów)
  • Ćwiczenia z interpretacji tabel i instrukcji przechowywania (karty towaru, specyfikacje magazynowe)
Zobacz też:

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego