Zadanie sprawdza umiejętność skalowania receptury, czyli przeliczenia ilości składników z tabeli na inną liczbę porcji. W gastronomii i w pracy kelnera (np. przy przygotowaniu napojów/deserów na przyjęcie) jest to codzienna czynność: trzeba szybko oszacować zapotrzebowanie na surowce i uniknąć pomyłek w jednostkach.
Jak wykonać obliczenie poprawnie:
- Odczytaj z tabeli ilość mleka i cukru przypadającą na 1 porcję (lub na inną bazową liczbę porcji, jeśli tabela tak podaje).
- Jeśli tabela podaje wartości "na 1 porcję", pomnóż każdą wartość przez 35.
- Jeśli tabela podaje wartości "na N porcji", najpierw podziel przez N, aby uzyskać "na 1 porcję", a dopiero potem pomnóż przez 35.
- Sprawdź jednostki: mleko podawaj w litrach, cukier w kilogramach; zwróć uwagę na przecinek dziesiętny.
Wynik "Mleko 2,45 l, cukier kryształ 0,42 kg" jest spójny z przeliczeniem na 35 porcji (odpowiada to 0,07 l mleka i 0,012 kg cukru na porcję, czyli 70 ml i 12 g na porcję).
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne:
- "Mleko 0,24 l, cukier kryształ 4,20 kg" ma nielogiczną skalę: mleka jest skrajnie mało jak na 35 porcji, a cukru skrajnie dużo. To typowy efekt pomylenia miejsc po przecinku i/lub jednostek.
- "Mleko 1,75 l, cukier kryształ 0,30 kg" wygląda jak wynik dla mniejszej liczby porcji lub po błędnym zaokrągleniu. Najczęściej wynika z pominięcia kroku przeliczenia z tabeli (np. z innej liczby porcji bazowych).
- "Mleko 17,50 l, cukier kryształ 0,42 kg" wskazuje na przeszacowanie mleka bez równoległego przeliczenia cukru. To błąd niespójności: oba składniki muszą być przeliczone tym samym mnożnikiem.
Wskazówka egzaminacyjna: po obliczeniu zrób szybki test "na porcję" (podziel wynik przez 35). Jeśli wychodzą wartości absurdalne (np. kilka ml mleka na porcję albo setki gramów cukru na porcję), to znak, że gdzieś uciekł przecinek lub jednostka.
