W tego typu zadaniu kluczowe jest to, że produkt "mielone wieprzowo-wołowe" jest mieszanką co najmniej dwóch surowców. "Korzystając z receptury" oznacza, że w materiale pomocniczym (np. karcie recepturowej) podany jest udział masowy wołowiny w całej partii.
Krok 1: odczyt z receptury
Należy ustalić, jaki procent całej masy stanowi wołowina. Jeśli receptura podaje, że wołowina to 30% masy wyrobu, zapisujemy to jako 0,30.
Krok 2: obliczenie masy wołowiny
Masa wołowiny = masa partii × udział wołowiny
1 000 kg × 0,30 = 300 kg
Wniosek
Do wyprodukowania 1 000 kg mieszanki należy odważyć 300 kg mięsa wołowego.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- 60 kg – odpowiada bardzo małemu udziałowi (6%); typowy błąd skali lub wstawienie niewłaściwego procentu z receptury.
- 30 kg – to jeszcze mniejszy udział (3%); często wynika z pomylenia 30% z 30 kg lub błędnego przeliczenia (np. na 100 kg zamiast 1000 kg).
- 600 kg – oznaczałoby 60% wołowiny; błąd polega na odczytaniu udziału drugiego składnika albo na odwróceniu proporcji wieprzowina/wołowina.
Rada egzaminacyjna: zawsze wykonaj szybki rachunek kontrolny: masa wołowiny nie może przekroczyć 1 000 kg, a wynik powinien odpowiadać procentowi z receptury (np. 30% z 1000 kg to 300 kg).
