KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - PRÓBNY

PYTANIE NR 2.
Korzystając z zamieszczonego wykresu, uszereguj warzywa pod względem malejącej zawartości witaminy C
Ilustracja przedstawia wykres słupkowy, który obrazuje zawartość witamin PP, C i B1 w 100 g wybranych warzyw.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Porządek malejący oznacza od najwyższej do najniższej wartości. Należy więc odczytać z wykresu zawartość witaminy C dla każdego warzywa, porównać je i zapisać kolejno: najpierw warzywo z największą wartością, a na końcu z najmniejszą.

Pełne wyjaśnienie:

Zadanie sprawdza umiejętność interpretacji wykresu i ułożenia elementów w kolejności malejącej, czyli: od największej wartości do najmniejszej.

Aby rozwiązać je poprawnie, wykonaj kroki:

  • Odszukaj na wykresie każde z wymienionych warzyw (papryka, pomidory, ogórki, sałata zielona).
  • Dla każdego warzywa odczytaj wartość witaminy C (zwróć uwagę na skalę osi i jednostkę).
  • Porównaj wartości parami, zaczynając od znalezienia najwyższej.
  • Zapisz kolejność od najwyższej do najniższej.

Poprawna jest odpowiedź: "Papryka, pomidory, ogórki, sałata zielona.", ponieważ dokładnie taką relację wartości (od największej do najmniejszej) wskazuje wykres.

Dlaczego pozostałe propozycje są błędne?

  • Wariant "Papryka, ogórki, pomidory, sałata zielona." przestawia środki kolejności: ogórki i pomidory nie zachowują na wykresie takiego układu w relacji do siebie.
  • Wariant "Ogórki, pomidory, sałata zielona, papryka." jest w oczywisty sposób niezgodny z wykresem, bo umieszcza warzywo z największą wartością na końcu listy, czyli łamie zasadę kolejności malejącej.
  • Wariant "Pomidory, papryka, sałata zielona, ogórki." błędnie zamienia dwa pierwsze elementy oraz nie utrzymuje zgodnego z wykresem porównania między sałatą zieloną i ogórkami.

Wskazówka egzaminacyjna: przy zadaniach z wykresem najczęstszy błąd to pomylenie "malejąco" z "rosnąco". Dobrą praktyką jest zaznaczyć ołówkiem na brudno: "max → min", a potem dopiero układać listę.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
To oznacza ułożenie warzyw od największej do najmniejszej wartości witaminy C odczytanej z wykresu. Najpierw wybierasz produkt z najwyższym słupkiem/punktem, a na końcu z najniższym.
Sprawdź dokładnie skalę osi i podziałkę. Jeśli wartości są bliskie, porównaj je, patrząc na to, który słupek/punkt jest choć minimalnie wyżej. Na egzaminie liczy się kolejność zgodna z wykresem, nawet przy małych różnicach.
Bo mózg często automatycznie układa elementy "od najmniejszego do największego". Pomaga krótkie dopisanie na brudno: malejąco = max → min. To redukuje błąd nieuwagi w stresie egzaminacyjnym.
Najpierw przesuń wzrok po całym wykresie i znajdź najwyższy słupek (lub punkt). Dopiero potem porównuj pozostałe. Ta strategia skraca czas i zmniejsza ryzyko, że zgubisz największą wartość podczas porównań po kolei.
To informacja, ile miligramów witaminy C przypada na 100 g produktu. Dzięki temu można uczciwie porównywać różne warzywa w tej samej porcji odniesienia, a nie "na sztukę", która może mieć różną masę.
Najczęstsze pomyłki to: odczyt z niewłaściwej skali osi, pomylenie etykiet warzyw, przestawienie dwóch środkowych pozycji mimo poprawnych skrajnych oraz nieuwzględnienie, że kolejność ma być malejąca, a nie rosnąca.
Nie, jeśli zadanie wymaga pracy na podstawie wykresu. Liczy się umiejętność odczytu i porównania danych. Wiedza ogólna może pomóc w kontroli wyniku, ale odpowiedź musi wynikać z przedstawionych wartości.
Gdy planujesz surówki, sałatki, dodatki na zimno i posiłki dla grup o zwiększonym zapotrzebowaniu. Witamina C jest wrażliwa na obróbkę i przechowywanie, więc dobór surowców i sposób podania wpływają na wartość odżywczą dania.
Stosuj krótką obróbkę cieplną, krojenie tuż przed podaniem, ogranicz kontakt z wodą (np. gotowanie w małej ilości lub na parze) i nie trzymaj długo pokrojonych warzyw. To praktyki, które pomagają zachować witaminę C w potrawie.
Wróć wzrokiem do wykresu i wykonaj szybkie kontrole: (1) czy pierwszy element jest najwyższy, (2) czy ostatni jest najniższy, (3) czy każda kolejna pozycja ma mniejszą wartość od poprzedniej. To 10–15 sekund, które ratuje punkty.
info

Około 58% zdających odpowiada poprawnie na to pytanie. średnie

W praktyce zawodowej kluczowe jest to, że porządek malejący oznacza od najwyższej do najniższej wartości.

Materiały:

  • Podręczniki z technologii gastronomicznej i towaroznawstwa żywności (dział: warzywa i ich wartość odżywcza)
  • Ćwiczenia z interpretacji wykresów/tabel wartości odżywczej w zadaniach egzaminacyjnych
  • Materiały dydaktyczne o witaminach (funkcje, źródła w diecie, straty podczas obróbki)

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego