Kwalifikacje w Zawodzie - Testy zawodowe online | Egzaminy Zawodowe

KWALIFIKACJA SPC1 - PRÓBNY


PYTANIE NR 18.
Koszt surowców na 1 kg ciastek kruchych krakowskich wynosi 4,50 zł. Stosując standardowy współczynnik cenowy 2,8 (uwzględniający koszty wytwarzania, zysk i VAT), cena sprzedaży 1 kg tych ciastek wynosi
Ilustracja przedstawia tabelę kalkulacyjną z nagłówkami: 'Surowce', 'Ilość surowców na 4 kg', 'Cena jednostkowa (zł)'.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Cena sprzedaży została policzona metodą współczynnika cenowego: koszt surowców na 1 kg wynosi 4,50 zł, a mnożnik to 2,8. Zatem 4,50 × 2,8 = 12,60 zł. Pozostałe odpowiedzi nie wynikają z podanego mnożnika (dawałyby zbyt duże wartości).

Pełne wyjaśnienie:

W zadaniu podano koszt surowców na 1 kg (4,50 zł) oraz współczynnik cenowy 2,8. Taki współczynnik jest mnożnikiem, który w praktyce ma "zebrać" w jedną liczbę łączny wpływ kosztów pośrednich wytwarzania, zakładanego zysku oraz podatku VAT (zgodnie z przyjętą w zadaniu metodyką).

Aby obliczyć cenę sprzedaży 1 kg, wykonuje się jedno działanie:

4,50 zł × 2,8 = 12,60 zł

To oznacza, że prawidłową ceną jest 12,60 zł.

Dlaczego pozostałe propozycje są błędne?

  • 30,45 zł – przy koszcie 4,50 zł oznaczałoby mnożnik ok. 6,77, czyli znacznie wyższy niż podany 2,8.
  • 20,52 zł – odpowiada mnożnikowi ok. 4,56, również niezgodnemu z warunkiem.
  • 69,62 zł – sugeruje mnożnik ponad 15, co jest oczywistym przeszacowaniem w tym modelu obliczeń.

Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w treści widzisz "współczynnik cenowy" (mnożnik), nie sumuj procentów i nie licz VAT osobno, tylko najpierw sprawdź, czy zadanie nie wymaga prostego przemnożenia kosztu surowców przez podany współczynnik. Wynik zawsze zaokrąglaj do 0,01 zł (groszy).

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Co to jest współczynnik cenowy 2,8 w kalkulacji cukierniczej?
Współczynnik cenowy 2,8 to mnożnik kosztu surowców (zwykle na 1 kg lub 1 porcję), który w uproszczeniu ma uwzględniać koszty pośrednie produkcji, planowany zysk oraz VAT. W zadaniach egzaminacyjnych stosuje się go jako prostą metodę wyznaczania ceny sprzedaży.
Jak obliczyć cenę sprzedaży, gdy podany jest koszt surowców i współczynnik?
Wykonaj jedno działanie: cena sprzedaży = koszt surowców × współczynnik cenowy. Następnie zaokrąglij do groszy. Np. 4,50 zł × 2,8 = 12,60 zł. Nie dodawaj dodatkowo VAT, jeśli współczynnik ma go już uwzględniać.
Dlaczego w zadaniu nie liczy się osobno VAT od kosztu surowców?
Ponieważ w treści przyjęto, że współczynnik 2,8 uwzględnia koszty wytwarzania, zysk i VAT. Gdy VAT jest "w środku" mnożnika, osobne doliczanie podatku spowodowałoby podwójne naliczenie i zawyżenie ceny.
Jakie są najczęstsze błędy przy kalkulacji ceny ciast i ciastek na egzaminie?
Najczęściej: pomylenie marży z narzutem, nieuwaga w mnożeniu liczb dziesiętnych (błędny przecinek), zaokrąglanie w złym momencie oraz próba doliczania VAT mimo że w zadaniu użyto współczynnika cenowego. Pomaga zapis: koszt × współczynnik = cena.
Jak sprawdzić, czy wynik ma sens bez kalkulatora?
Możesz oszacować: 4,50 zł × 3 ≈ 13,50 zł, a ponieważ współczynnik to 2,8 (trochę mniej niż 3), wynik powinien być trochę mniejszy od 13,50 zł, czyli około 12–13 zł. To szybka kontrola, czy nie ma błędu rzędu wielkości.
Co oznacza koszt surowców na 1 kg wyrobu cukierniczego?
To koszt składników (mąka, tłuszcz, cukier, jaja itp.) przypadający na 1 kg gotowego wyrobu. Zwykle liczy się go z karty kalkulacyjnej: sumuje koszty surowców dla partii, a potem dzieli przez masę uzysku (np. 4 kg). To punkt wyjścia do ustalenia ceny.
Czy współczynnik 2,8 jest zawsze taki sam w każdej cukierni?
Nie. W praktyce zależy od kosztów pośrednich, polityki cenowej, lokalizacji i konkurencji. W zadaniach egzaminacyjnych współczynnik jest jednak podany i trzeba go zastosować dokładnie tak, jak w treści, bez "zgadywania" innych wartości.
Kiedy stosuje się mnożnik zamiast rozpisywania kosztów i zysku w procentach?
Mnożnik bywa stosowany do szybkiej, uproszczonej kalkulacji, gdy nie rozdziela się osobno robocizny, energii, amortyzacji, zysku i VAT. W edukacji oraz w niektórych cennikach operacyjnych ułatwia szybkie przeliczenia przy zmianach cen surowców.
Jaką rolę ma karta kalkulacyjna surowców w wycenie wyrobów cukierniczych?
Karta kalkulacyjna pokazuje skład receptury i koszt surowców dla określonej partii produkcyjnej. Dzięki niej można policzyć koszt 1 kg/sztuki i na tej podstawie ustalić cenę sprzedaży (np. przez współczynnik cenowy). To też narzędzie kontroli kosztów i rentowności.
Jak przygotować się do zadań z kalkulacji ceny na kwalifikacji SPC.1?
Ćwicz schemat: (1) policz koszt surowców partii, (2) przelicz na 1 kg lub 1 sztukę, (3) zastosuj podany w zadaniu narzut lub współczynnik, (4) zaokrąglij do groszy. Rób krótką kontrolę wyniku oszacowaniem (np. mnożenie przez 3 jako przybliżenie).
info

Statystycznie 57% uczniów zna prawidłową odpowiedź. średnie

Według specjalistów z branży: "Cena sprzedaży została policzona metodą współczynnika cenowego: koszt surowców na 1 kg wynosi 4,50 zł, a mnożnik to 2,8."

Źródła:

  • Ilustracja w zadaniu (tabela surowców i cen jednostkowych) z widocznym odnośnikiem do www.EgzaminZawodowy.info – wykorzystana do ustalenia kosztu surowców 18,00 zł dla 4 kg (opis ilustracji dostarczony w danych wejściowych)

Materiały:

  • Materiały dydaktyczne o kalkulacji kosztów i cen w gastronomii/cukiernictwie (marża, narzut, współczynnik cenowy)
  • Ćwiczenia z obliczania kosztu surowców z kart kalkulacyjnych i przeliczania na 1 kg wyrobu
  • Zadania egzaminacyjne z kalkulacji ceny sprzedaży w pracowni cukierniczej

Aktualizacja pytania: 03.04.2026



Aktualizacja pytania: 03.04.2026
📡 Brak połączenia internetowego