Kawa po wiedeńsku to klasyczny napój kawowy o "deserowym" charakterze. Rozpoznaje się ją po dwóch warstwach: na dole znajduje się mocna kawa (najczęściej espresso), a na wierzchu gęsta bita śmietana, nałożona tak, aby utrzymała się na powierzchni i nie mieszała się od razu z kawą. Opis w zadaniu dokładnie to przedstawia: filiżanka jest napełniana gorącym espresso do około 3/4, a wierzch zostaje przykryty warstwą bitej śmietany.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi nie pasują?
- "Irish coffee" to napój kawowy, w którym kluczowym wyróżnikiem jest dodatek whisky oraz zwykle cukru (często brązowego). Choć na wierzchu także bywa śmietana, sam opis w pytaniu nie zawiera elementu alkoholu, więc nie jest to Irish coffee.
- "Cappuccino" opiera się na espresso oraz spienionym mleku i piance mlecznej. W cappuccino nie stosuje się charakterystycznej, grubej warstwy bitej śmietany przykrywającej napój.
- "Melange" (w stylu wiedeńskim) jest kawą z dodatkiem ciepłego mleka i lekkiej pianki mlecznej. To inny efekt tekstury niż bita śmietana i zwykle inna proporcja składników niż w opisie.
W praktyce hotelowej warto zapamiętać prostą regułę: gdy w opisie pojawia się espresso/ mocna kawa oraz bita śmietana jako osobna, stabilna warstwa, najczęściej chodzi o kawę po wiedeńsku. Typowym błędem jest mylenie jej z cappuccino (pianka mleczna) albo z Irish coffee (alkohol). Podczas serwisu ważne jest, aby śmietana była świeża, zimna i ubita na gęsto, dzięki czemu utrzyma się na wierzchu.
