Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - STYCZEŃ 2022



PYTANIE NR 29.
Którą operację technologiczną należy wykonać przed wsadzeniem do pieca słabo rozrośniętych kęsów ciasta, aby nie popękała skórka w dowolnych miejscach w czasie wypieku?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Nacinanie ciasta przed włożeniem do pieca jest techniką stosowaną, aby zapobiec pękaniu skórki podczas wypieku. Nacięcia umożliwiają równomierne uwalnianie pary wodnej z wnętrza ciasta, co pomaga w utrzymaniu struktury ciasta i zapobiega niekontrolowanemu pękaniu skórki. Pozostałe odpowiedzi, takie jak "Zwilżania", "Posypania" i "Nakłuwania", nie są bezpośrednio związane z zapobieganiem pękaniu skórki w trakcie wypieku.



📡 Brak połączenia internetowego