W pytaniu sprawdzana jest umiejętność doboru potraw do potrzeb żywieniowych grupy. Menu obiadowe dla wegetarian powinno składać się z dań, które nie zawierają mięsa (a w praktyce organizacji wyżywienia – także bez elementów mięsnych w sosie, bulionie czy dodatkach).
Odpowiedź "Sałatka grecka." pasuje do menu wegetariańskiego, ponieważ jest to potrawa oparta na warzywach oraz dodatkach takich jak ser i oliwa. W typowym ujęciu nie jest to danie mięsne, więc może zostać zaproponowane grupie wegetarian jako element obiadu (np. przystawka lub lżejsze danie).
Pozostałe propozycje to klasyczne dania mięsne, dlatego nie spełniają warunku menu dla wegetarian:
- "Gulasz węgierski." – potrawa przygotowywana z mięsa duszonego w sosie, z przyprawami i warzywami; sam charakter dania opiera się na mięsie.
- "Boeuf strogonov." – już nazwa wskazuje na wołowinę; standardowo jest to danie mięsne w sosie.
- "Spaghetti bolognese." – w klasycznej wersji sos bolognese jest sosem mięsnym (z mielonym mięsem), więc nie jest daniem wegetariańskim.
Wskazówka egzaminacyjna: w zadaniach o dietach grup turystycznych zwracaj uwagę na "ukryte" składniki (sosy, wywary, farsze). Nawet jeśli danie wygląda na warzywne, kluczowe jest to, czy nie zawiera mięsa jako bazy lub dodatku. Na egzaminie najczęściej ocenia się wersję klasyczną potrawy, a nie warianty modyfikowane.
