KWALIFIKACJA SPC6 - CZERWIEC 2020

PYTANIE NR 38.
Która próbka badanego proszku mlecznego spełnia wymagania, jeżeli zawartość wody musi być niższa od 4%, a zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 28%?
Ilustracja przedstawia tabelę z danymi dotyczącymi zawartości wody i tłuszczu w próbkach proszku mlecznego.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Próbka spełnia wymagania tylko wtedy, gdy jednocześnie ma zawartość wody poniżej 4% oraz zawartość tłuszczu co najmniej 28%. Należy więc odrzucić próbki przekraczające limit wody lub mające zbyt mało tłuszczu. Z podanych wariantów oba warunki spełnia próbka C.

Pełne wyjaśnienie:

W zadaniu sprawdzasz zgodność próbki proszku mlecznego ze specyfikacją jakościową opartą o dwa parametry: wodę oraz tłuszcz. Kluczowe jest to, że warunki muszą być spełnione łącznie (czyli jednocześnie).

1) Warunek dotyczący wody
"Zawartość wody musi być niższa od 4%" oznacza nierówność: woda < 4%. To nie jest "do 4%" ani "nie więcej niż 4%", tylko wyraźnie mniej niż 4%. Próbka z wartością równą 4,00% nie spełniałaby tego kryterium.

2) Warunek dotyczący tłuszczu
"Zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 28%" oznacza: tłuszcz ≥ 28%. Tutaj wartość równa 28% jest już akceptowalna, bo "co najmniej" obejmuje próg.

3) Jak rozwiązać zadanie krok po kroku

  • Najpierw sprawdź dla każdej próbki, czy woda jest poniżej 4%.
  • Następnie sprawdź, czy tłuszcz jest co najmniej 28%.
  • Wybierz tylko tę próbkę, która spełnia oba warunki jednocześnie.

Dlaczego poprawna jest odpowiedź C?
Próbka C jako jedyna spełnia równocześnie wymaganie niskiej zawartości wody oraz minimalnej zawartości tłuszczu, więc jest zgodna z podaną specyfikacją.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?

  • A – nie spełnia co najmniej jednego z warunków (albo ma zbyt wysoką zawartość wody, albo zbyt niską zawartość tłuszczu).
  • B – analogicznie, odpada przez niespełnienie jednego z kryteriów; częsty błąd to patrzenie tylko na tłuszcz i pomijanie limitu wody.
  • D – również nie spełnia obu wymagań jednocześnie; w praktyce najczęściej problemem bywa przekroczenie dopuszczalnej wilgotności.

Wskazówka egzaminacyjna
Podkreśl sobie w treści słowa "niższa od" oraz "co najmniej", bo one zmieniają sposób porównywania liczb (odpowiednio: < i ). To pomaga uniknąć pomyłek na granicy progu.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
To warunek typu < 4%, czyli wartość musi być mniejsza niż 4,00%. W praktyce w zadaniach egzaminacyjnych oznacza to, że próbka z wodą równą 4% nie spełnia wymagania. Najpierw odfiltruj próbki z wodą 4% lub wyższą.
To warunek typu ≥ 28%. Dopuszczalne są wartości równe 28% i większe. W odróżnieniu od "powyżej 28%", które oznaczałoby > 28%, tutaj próg jest włączony. Zawsze sprawdzaj, czy w zadaniu próg jest "włącznie", czy "wyłącznie".
Stosuj podejście dwuetapowe: 1) zaznacz próbki z wodą < 4%, 2) z tej grupy wybierz te z tłuszczem ≥ 28%. Odpowiedź to próbka, która przeszła oba "filtry". To minimalizuje ryzyko pominięcia jednego kryterium.
Specyfikacja produktu zwykle wymaga jednoczesnej zgodności wielu parametrów. Próbka z dobrym tłuszczem, ale zbyt wysoką wilgotnością może gorzej się przechowywać (zbrylanie, większe ryzyko rozwoju mikroflory). Z kolei niska wilgotność nie "naprawi" zbyt małej zawartości tłuszczu, jeśli to produkt pełnotłusty.
Najczęstsze są: mylenie "niższa od" z "nie wyższa niż" (czyli < vs ≤) oraz nieuwzględnianie, że "co najmniej" obejmuje próg (≥). Drugi błąd to sprawdzanie tylko jednego parametru (np. tłuszczu) i wybór próbki, która odpada na wilgotności.
Do samego wyboru próbki najczęściej wystarczy poprawnie zastosować nierówności i odczytać wartości z tabeli/ilustracji. Wiedza technologiczna pomaga jednak rozumieć, dlaczego te parametry są ważne i jakie są skutki przekroczeń (trwałość, jakość sensoryczna, zgodność z asortymentem).
Badania wykonuje się m.in. przy odbiorze partii z produkcji, przed zwolnieniem do magazynu, przy reklamacjach oraz w ramach kontroli bieżącej procesu suszenia. Wyniki porównuje się ze specyfikacją: jeśli parametr jest poza limitem, podejmuje się decyzję o odrzucie, przeklasyfikowaniu lub korekcie procesu.
Zbyt wysoka wilgotność zwykle pogarsza stabilność przechowalniczą: proszek może się zbrylać, gorzej się rozpuszczać i szybciej tracić jakość. W skrajnych przypadkach rośnie ryzyko niepożądanych zmian mikrobiologicznych lub chemicznych. Dlatego w specyfikacjach często spotyka się restrykcyjne limity dla wody.
Zawsze kieruj się słowami z treści. Jeśli jest "woda niższa od 4%", to 4,00% nie przechodzi. Jeśli jest "tłuszcz co najmniej 28%", to 28,00% przechodzi. Na egzaminie takie przypadki graniczne są częste, więc warto zamienić słowa na znaki: < i ≥.
Ćwicz zadania z tabelami wyników: przepisuj warunki na nierówności, rób szybkie "filtrowanie" próbek i sprawdzaj oba kryteria. Trenuj też uważne czytanie słów progowych ("powyżej", "co najmniej", "nie więcej niż"). To prosty typ zadań, ale łatwo stracić punkt przez nieuwagę.
info

Statystycznie 66% uczniów zna prawidłową odpowiedź. średnie

W praktyce zawodowej kluczowe jest to, że próbka spełnia wymagania tylko wtedy, gdy jednocześnie ma zawartość wody poniżej 4% oraz zawartość tłuszczu co najmniej 28%.

Materiały:

  • Podręczniki i skrypty z technologii mleczarstwa dotyczące proszków mlecznych (skład, metody oznaczeń, wymagania jakościowe)
  • Materiały z kontroli jakości w przemyśle spożywczym: interpretacja specyfikacji i kryteriów akceptacji
  • Ćwiczenia z czytania tabel wyników badań laboratoryjnych i oceny zgodności partii produktu

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego