Prawidłowa odpowiedź: szafran.
Szafran jest przyprawą otrzymywaną z wysuszonych znamion krokusa. W obrocie i w pracowni cukierniczej spotyka się go najczęściej w postaci cienkich "nitek" (charakterystyczne, delikatne, nieregularne pasemka o barwie od czerwonej do czerwonobrązowej). Oprócz aromatu wnosi do wyrobów intensywne zabarwienie, dlatego bywa używany nie tylko do aromatyzowania, ale i do barwienia (np. kremów, mas, ciast).
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- Wanilia – kojarzy się z długą, ciemnobrązową laską (strąkiem) lub z drobnymi czarnymi ziarenkami/"kropkami" wydobywanymi z laski. Jej postać i struktura są wyraźnie inne niż nitki szafranu.
- Anyż – w cukiernictwie może występować jako nasiona (anyż) albo w formie gwiazdek (anyż gwiaździsty). To elementy twardsze, o kształcie nasion lub charakterystycznej gwiazdy, a nie luźne, cienkie nitki.
- Cynamon – to kora, najczęściej spotykana jako laski (zwinięte rurki) lub proszek. Wygląd "kory" lub proszku nie odpowiada obrazowi cienkich znamion.
Wskazówka egzaminacyjna: przy rozpoznawaniu przypraw patrz na postać handlową (nitki, laska, kora, nasiona) i dopiero potem łącz ją z nazwą. To ogranicza zgadywanie "po skojarzeniu" z deserami.
