W cappuccino kluczowym elementem jest mleko spienione (pianka/mikropianka), które nadaje napojowi charakterystyczną konsystencję i warstwę pianki na powierzchni. Dlatego poprawną techniką przygotowania mleka do cappuccino jest spienianie (najczęściej z użyciem dyszy pary w ekspresie i dzbanka).
Odpowiedź "shakerowanie" jest nieprawidłowa, ponieważ odnosi się do techniki barmańskiej: składniki napoju miesza się energicznie w shakerze (zwykle z lodem), aby je schłodzić, połączyć i napowietrzyć. Nie jest to standardowa metoda przygotowania mleka do cappuccino.
Odpowiedź "flambirowanie" także nie pasuje: to technika polegająca na podpaleniu alkoholu lub potrawy w celu uzyskania efektu smakowego i/lub wizualnego. Nie służy do przygotowania mleka do kawy i byłaby nieadekwatna w tym kontekście.
Odpowiedź "zaparzanie" dotyczy przygotowania naparu (np. herbaty, kawy przelewowej) poprzez kontakt surowca z gorącą wodą. Mleko do cappuccino nie jest "zaparzane", tylko podgrzewane i napowietrzane tak, by powstała pianka o odpowiedniej strukturze.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli pytanie dotyczy cappuccino, szukaj pojęć związanych z pianką i teksturą mleka. Techniki typowo barmańskie (shaker) albo kucharskie (flambirowanie) zwykle będą dystraktorami.
