Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2018



PYTANIE NR 20.
Którą technikę obróbki należy zastosować w przedstawionym procesie wykonania sałatki z czerwonej kapusty? "Cienko poszatkowaną kapustę skropić octem, obgotować przez około 2-3 minuty od wrzącej wody i ostudzić zimną wodą".
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Blanszowanie jest odpowiednią techniką obróbki w celu zmiękczania kapusty i zachowania jej koloru oraz smaku.



📡 Brak połączenia internetowego