Zamówienie usługi gastronomicznej jest dokumentem, który klient akceptuje i na podstawie którego lokal planuje realizację przyjęcia. Dlatego w zamówieniu umieszcza się przede wszystkim parametry wydarzenia, które klient musi potwierdzić: kiedy (data oraz godziny), gdzie (miejsce), dla ilu osób (liczba gości), w jakiej formule (forma obsługi/przyjęcia) oraz jakie są uzgodnienia finansowe (np. koszt całkowity, budżet na osobę, menu).
W przedstawionej tabeli widnieją informacje: data przyjęcia, forma przyjęcia, okoliczności, miejsce, liczba gości oraz całkowity koszt. Nie ma natomiast godziny rozpoczęcia, a jest to informacja kluczowa, bo bez niej nie da się wiarygodnie ustalić harmonogramu przygotowań kuchni, ustawienia sali i gotowości obsługi. Z tego powodu odpowiedź "Godziny rozpoczęcia przyjęcia" jest właściwa jako informacja nieuwzględniona w zamówieniu z tabeli.
Pozostałe propozycje są typowe dla dokumentacji wewnętrznej zakładu gastronomicznego, czyli materiałów pomocniczych dla kierownika sali i kuchni, a nie dla klienta. "Nazwisk personelu" dotyczą planowania grafiku i przydziału obowiązków; klient zwykle nie zamawia usługi przez wskazanie konkretnych pracowników. "Ilości zastawy stołowej" wynikają z liczby gości, rodzaju serwisu i menu – to zestawienie operacyjne przygotowywane przez lokal. "Liczby kucharzy" również nie jest standardową pozycją zamówienia klienta, tylko decyzją organizacyjną kuchni zależną od zakresu produkcji i czasu realizacji.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w odpowiedziach pojawiają się elementy typu personel, zastawa, liczba pracowników, podział zadań – najczęściej są to informacje "jak zrealizować", czyli wewnętrzne. Zamówienie klienta odpowiada na pytanie "co i na kiedy klient zamawia".
