KWALIFIKACJA SPC7 - STYCZEŃ 2017

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Kwas cytrynowy jest powszechnie stosowany w produkcji konserw owocowych jako środek zapobiegający ciemnieniu surowca. Dzięki swoim właściwościom antyoksydacyjnym, kwas cytrynowy zapobiega utlenianiu się owoców, co prowadzi do zachowania ich naturalnego koloru i smaku. Pozostałe odpowiedzi, takie jak kwas mlekowy, chlorek wapnia i chlorek sodu, nie są typowo używane do tego celu w przetwórstwie owoców.