W hotelu informacja o szczególnych potrzebach gości powinna trafić do tego działu, który realnie wykonuje usługę wymagającą dostosowania. W przypadku gości z Izraela częstym i najbardziej "operacyjnym" obszarem dostosowania są usługi żywieniowe, zwłaszcza gdy goście przestrzegają zasad judaizmu.
Zasady koszerności (kaszrutu) mogą wymagać m.in. doboru odpowiednich produktów, właściwego sposobu przygotowania, rozdzielenia określonych grup żywności oraz zapewnienia zgodnego serwisu. To oznacza, że planowanie posiłków, organizacja kuchni, zamówienia i serwis należą do kompetencji działu gastronomicznego (kuchnia/restauracja/catering/room service). Dlatego ten dział należy poinformować w pierwszej kolejności, aby mógł przygotować właściwe rozwiązanie (np. menu, procedurę lub współpracę z zewnętrznym dostawcą).
- Dlaczego nie dział techniczny? Dział techniczny zajmuje się utrzymaniem infrastruktury i sprawnością urządzeń. Może być potrzebny przy niektórych udogodnieniach, ale nie odpowiada za podstawową adaptację usług żywieniowych.
- Dlaczego nie dział handlowo-usługowy? To obszar związany raczej ze sprzedażą, ofertą usług i działaniami komercyjnymi. Nie jest to komórka, która przygotowuje posiłki i wdraża zasady żywienia w kuchni.
- Dlaczego nie dział rekreacyjno-wypoczynkowy? Rekreacja dotyczy usług dodatkowych (np. basen, SPA, animacje). Pytanie mówi o dostosowaniu usług podstawowych do potrzeb, a w praktyce najbardziej typową i krytyczną adaptacją jest żywienie.
W praktyce recepcja często zbiera informacje o preferencjach przy rezerwacji lub meldowaniu i przekazuje je dalej, ale działem wykonującym dostosowanie w zakresie posiłków pozostaje gastronomia.
