Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: PRZETWÓRCA MIĘSA oraz TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI.

Question

Który rodzaj obróbki cieplnej należy zastosować w produkcji wędzonek?

Accepted Answer

Parzenie w temperaturze 80÷82°C jest odpowiednim rodzajem obróbki cieplnej dla produkcji...

Answer

Parzenie w temperaturze 80÷82°C.

Answer

Pieczenie w 200°C.

Answer

Gotowanie w 100°C.

Answer

Blanszowanie w temperaturze 65÷70°C.

KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2014