KWALIFIKACJA HAN1 - CZERWIEC 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ogórki kiszone są przykładem produktu zakonserwowanego metodą biologiczną, ponieważ proces kiszenia opiera się na fermentacji mlekowej, która jest naturalnym procesem biologicznym. Fermentacja mlekowa polega na przekształcaniu cukrów zawartych w ogórkach przez bakterie kwasu mlekowego, co prowadzi do powstania środowiska kwaśnego, uniemożliwiającego rozwój większości mikroorganizmów psujących żywność. Pozostałe opcje, takie jak dżem jagodowy (konserwacja przez cukier), konserwa mięsna (konserwacja termiczna) i mleko pasteryzowane (konserwacja przez pasteryzację) opierają się na innych metodach konserwacji niż biologiczna.