Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2008 (test 2)



PYTANIE NR 48.
Kucharz umył, oczyścił i poszatkował białą kapustę. Następnego dnia z rozdrobnionego warzywa sporządził surówkę. Wyrób miał obniżoną zawartość
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Białe warzywa, w tym kapusta, zawierają witaminę C, która jest wrażliwa na działanie powietrza i utlenianie. Dlatego też, kiedy zostaje rozdrobniona, jej zawartość ulega obniżeniu.



📡 Brak połączenia internetowego