Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2009



PYTANIE NR 12.
Maksymalny czas schładzania potraw przygotowanych w technologii Cook-chill (gotuj i schłodź) wynosi do
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Maksymalny czas schładzania potraw przygotowanych w technologii Cook-chill wynosi 4 godziny, ponieważ po tym czasie ryzyko namnażania się bakterii wzrasta znacząco. Zbyt długi czas schładzania może prowadzić do skażenia żywności i powodować choroby. Wartość 4 godzin wynika z zaleceń dotyczących bezpiecznego przechowywania żywności.



📡 Brak połączenia internetowego