Pytanie sprawdza umiejętność interpretacji tabel składu chemicznego i poprawnego wskazania produktu o najniższej zawartości węglowodanów. W produktach zbożowych (np. kaszach) dominującym makroskładnikiem są węglowodany, a w przedstawionych danych ich część jest rozbita na dwie istotne frakcje: skrobię i błonnik.
W tym ujęciu węglowodany ogółem oblicza się jako:
węglowodany = skrobia + błonnik
Dlatego dla każdej pozycji trzeba wykonać proste dodawanie i porównać wyniki:
- Kasza manna: 74,0 g + 2,5 g = 76,5 g
- Kasza jaglana: 55,0 g + 3,2 g = 58,2 g
- Kasza pęczak: 68,2 g + 5,4 g = 73,6 g
- Kasza gryczana: 60,5 g + 5,9 g = 66,4 g
Najmniejsza suma wynosi 58,2 g, więc poprawne wskazanie to pozycja 2 (kasza jaglana).
Dlaczego pozostałe propozycje są niepoprawne?
- Wariant z kaszą manną odpada, bo ma najwyższą sumę skrobi i błonnika, a więc najwyższą ilość węglowodanów w zestawieniu.
- Wariant z pęczakiem odpada, bo mimo większej ilości błonnika nadal ma dużo skrobi, co daje wysoką sumę węglowodanów.
- Wariant z kaszą gryczaną odpada, bo jej suma węglowodanów jest wyższa niż w kaszy jaglanej.
Wskazówka egzaminacyjna: nie wliczaj do węglowodanów białka, tłuszczu ani popiołu. Częsty błąd to policzenie tylko skrobi (bez błonnika) albo dodanie niewłaściwych kolumn. Zawsze sprawdź, jakie składniki w tabeli opisują węglowodany.
