Zadanie polega na porównaniu udziałów procentowych trzech rodzajów strat przechowalniczych w zależności od temperatury (3°C, 5°C, 8°C). Kluczowe jest, że w każdej kolumnie suma wynosi 100%, więc oceniamy strukturę strat, a nie ich bezwzględną wielkość.
Odpowiedź "W temperaturze przechowywania 3°C najmniejszy udział w stratach mają kiełki." jest poprawna, ponieważ w kolumnie 3°C wartości wynoszą: ubytki naturalne 74,6%, choroby 25,2%, kiełki 0,2%. Najmniejszy udział ma więc 0,2%, czyli kiełki.
Pozostałe stwierdzenia nie zgadzają się z tabelą:
- "…w 8°C największy udział stanowią ubytki spowodowane kiełkowaniem bulw" – w 8°C kiełki mają 9,9%, natomiast największy udział mają ubytki naturalne 70,0%. To przykład błędu: "cieplej = więcej kiełków", ale to nie znaczy "najwięcej w strukturze".
- "Obniżenie temperatury… udział ubytków naturalnych… zmniejsza się" – w tabeli jest odwrotnie: przy 8°C ubytki naturalne to 70,0%, przy 5°C 72,7%, a przy 3°C 74,6%. Spadek temperatury zwiększa ich udział procentowy.
- "Udział chorób… najwyższy w 8°C" – choroby w 8°C mają 20,1%, a wyższe wartości są w 3°C (25,2%) i 5°C (26,0%).
Wskazówka egzaminacyjna: zawsze porównuj wszystkie wiersze w tej samej kolumnie temperatury i wybieraj największą/najmniejszą liczbę zgodnie z treścią stwierdzenia.
