W tego typu zadaniach kluczowe są dwa kroki: odczyt normatywu (ile surowca przypada na 1 porcję) oraz przeliczenie na liczbę porcji.
1) Ustalenie parametrów 1 porcji ristretto
W treści podano, że do przygotowania 1 porcji espresso potrzeba 30 ml wody. Ristretto jest krótszą wersją espresso, więc w tabeli normatywowej dla ristretto będzie podana mniejsza ilość wody na porcję. Z danych wynika, że 1 porcja ristretto odpowiada 15 ml wody (czyli połowie 30 ml) oraz 7 g kawy mielonej.
2) Przeliczenie na 5 porcji
Skoro potrzebujemy 5 porcji, każdą wartość "na 1 porcję" mnożymy przez 5:
- kawa mielona: 7 g × 5 = 35 g
- woda: 15 ml × 5 = 75 ml
Dlaczego pozostałe propozycje są niepoprawne?
- Wariant z 70 g i 150 ml odpowiada podwojeniu poprawnych wartości, jakby liczba porcji wynosiła 10 albo jakby omyłkowo zastosowano zbyt duże porcje.
- Wariant z 17,50 g i 37,5 ml sugeruje przeliczenie na 2,5 porcji (połowę z 5) lub pomylenie mnożenia z dzieleniem; to typowy błąd skali.
- Wariant z 7,00 g i 15 ml to wartości na 1 porcję, czyli pominięto mnożenie przez 5.
Wskazówka egzaminacyjna: zawsze sprawdź, czy wynik rośnie proporcjonalnie do liczby porcji. Jeśli liczba porcji jest 5, a w odpowiedzi zostają wartości "na 1 porcję", to najczęściej oznacza brak przeliczenia.
