Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 13.
Na podstawie przedstawionego normatywu surowcowego dobierz metodę utrwalania kapusty białej.
Na podstawie przedstawionego normatywu surowcowego dobierz metodę utrwalania kapusty biał
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Składniki wymienione w normatywie surowcowym: kapusta biała, marchew, kminek i sól, są typowe dla procesu kiszenia kapusty. Kiszenie jest metodą konserwacji polegającą na fermentacji mlekowej, która naturalnie występuje w warunkach beztlenowych przy obecności odpowiedniej ilości soli. Pozostałe metody, takie jak peklowanie, zagęszczanie i marynowanie, nie są stosowane do utrwalania kapusty białej w oparciu o podany normatyw surowcowy.



📡 Brak połączenia internetowego