Normatyw surowcowy określa, ile danego składnika potrzeba na ustaloną liczbę porcji. W tym zadaniu normatyw dotyczy 2 porcji soku z pomidorów, a ilość "natki pietruszki" wynosi 1/4 pęczka.
Aby przeliczyć składniki na inną liczbę porcji, stosuje się prostą proporcję:
- krok 1: oblicz współczynnik przeliczeniowy: 16 ÷ 2 = 8
- krok 2: pomnóż każdy składnik przez współczynnik 8
Dla natki pietruszki otrzymujemy: 1/4 × 8 = 8/4 = 2, czyli potrzeba 2 pęczków.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- "1 pęczek" wynika zwykle z pominięcia części przeliczenia (np. przyjęcia, że 1/4×4=1, ale bez poprawnego uwzględnienia współczynnika 8).
- "3 pęczki" to typowy skutek nieprawidłowego zaokrąglania lub liczenia "na oko" zamiast na ułamkach.
- "4 pęczki" często pojawia się po błędzie na ułamkach (np. błędnym potraktowaniu 1/4×8 jako 8/2 lub po pomyleniu mnożenia z inną operacją).
W praktyce kuchennej takie przeliczenia służą do planowania zakupów i utrzymania stałego smaku. Dla ziół mierzonych w pęczkach zachowanie proporcji jest ważne: zbyt mała ilość obniży jakość sensoryczną, a zbyt duża zwiększy koszt i może zdominować smak napoju.
