W pytaniu porównywane są cztery rodzaje nasion. Aby wskazać surowiec najbogatszy w białko, warto pamiętać o podstawowym podziale roślin uprawnych na: strączkowe, zboża i oleiste.
Odpowiedź "grochu." jest poprawna, ponieważ groch to roślina strączkowa, a nasiona strączkowe są klasycznym przykładem surowców wysokobiałkowych. W praktyce żywieniowej (również przy doborze składników pasz białkowych) strączkowe traktuje się jako źródło białka roślinnego.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi nie są najlepszym wyborem:
- "pszenicy." – pszenica jest zbożem. Ziarno zbóż jest przede wszystkim źródłem energii (skrobia), a udział białka jest zwykle niższy niż w strączkowych. To częsty "pułapkowy" wybór, bo pszenica jest powszechna, ale nie jest typowym liderem białka wśród surowców roślinnych.
- "słonecznika." – słonecznik to roślina oleista. Nasiona są zasobne w tłuszcz, a białko jest istotne, lecz w kontekście "najbogatszy w białko" zwykle przegrywają z nasionami strączkowymi.
- "rzepaku." – rzepak również jest rośliną oleistą. W obrocie paszowym duże znaczenie ma śruta/poekstrakcyjna śruta rzepakowa (produkt po odtłuszczeniu), która może być wysokobiałkowa, ale pytanie dotyczy nasion. W takim ujęciu, w zadaniach szkolnych najczęściej wskazuje się strączkowe jako najbogatsze źródło białka spośród podobnych, podstawowych opcji.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w odpowiedziach pojawiają się jednocześnie strączkowe i zboża, a pytanie dotyczy białka, bardzo często poprawna będzie roślina strączkowa. Oleiste kojarz z tłuszczem, a zboża z energią (skrobią).
