Dobór obrusa w gastronomii opiera się nie tylko na dopasowaniu "na styk" do wymiarów blatu, ale przede wszystkim na zapewnieniu zwisu (zapas materiału opadający poza krawędź stołu). Zwis wpływa na estetykę, wygodę gości oraz bezpieczeństwo pracy obsługi (zbyt długi może zaczepiać o krzesła lub być przypadkowo ściągnięty).
Dla obrusa o wymiarach 140 cm × 140 cm (obrus kwadratowy) rozważamy stół okrągły. Jeżeli stół ma średnicę 90 cm, to różnica między wymiarem obrusa a średnicą blatu wynosi 140–90=50 cm. Po podzieleniu na dwie strony daje to około 25 cm zwisu na każdej stronie, co mieści się w często stosowanych w praktyce wartościach dla codziennego nakrycia.
Odpowiedź "okrągłego o średnicy 0 125 cm" jest nieprawidłowa, ponieważ przy średnicy 125 cm zwis byłby bardzo mały: 140–125=15 cm, czyli około 7,5 cm na stronę. Taki zwis zwykle wygląda nieestetycznie i nie spełnia funkcji obrusa w obsłudze konsumenckiej.
Opcje "prostokątnego o wymiarach 60 cm × 90 cm" oraz "prostokątnego o wymiarach 120 cm × 90 cm" są nieprawidłowe, bo dotyczą stołów prostokątnych, a pytanie sprawdza dobór obrusa do stołu w kontekście dopasowania wymiarów obrusa (w tym zwisu) do właściwego typu i rozmiaru blatu.
Wskazówka egzaminacyjna: przy takich zadaniach najszybciej policzyć różnicę wymiarów i sprawdzić, czy po obu stronach zostaje sensowny zwis: (wymiar obrusa – wymiar blatu) / 2. To pozwala uniknąć wyboru zbyt dużego lub zbyt małego stołu.
