Produkt pochodzenia zwierzęcego to taki, który powstaje dzięki organizmom zwierzęcym lub jest z nich pozyskiwany. W gastronomii (i w pracy kelnera) rozróżnienie to jest ważne m.in. przy obsłudze gości na dietach eliminacyjnych oraz przy informowaniu o składnikach dań.
Odpowiedź "Jajka kurze" jest poprawna, ponieważ jaja są wytwarzane przez kury, czyli zwierzęta. Z tego powodu nie są akceptowane w diecie wegańskiej (choć bywają akceptowane w części odmian wegetarianizmu), a dodatkowo są częstym składnikiem i alergenem w wielu potrawach (np. ciastach, panierkach, sosach).
Pozostałe propozycje są roślinne:
- "Mąka pszenna" otrzymywana jest z ziaren pszenicy, czyli z surowca roślinnego. Może występować jako składnik pieczywa, makaronów czy zagęszczacz.
- "Pomidory" pochodzą z rośliny uprawnej; w kuchni występują jako warzywo/owoc i nie mają pochodzenia zwierzęcego.
- "Cukier trzcinowy" produkowany jest z trzciny cukrowej, czyli rośliny; mimo że bywa kojarzony z "naturalnością", nie czyni go to produktem zwierzęcym.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy pytanie dotyczy pochodzenia produktów, najpierw ustal, czy składnik jest wytwarzany przez zwierzę (np. jaja, mleko, miód) czy pochodzi z roślin (np. zboża, warzywa, owoce, cukier z buraka/trzciny). To ułatwia szybkie i pewne rozwiązanie zadania.
