Pasze wysokobiałkowe to takie komponenty dawki, które w praktyce żywieniowej są wykorzystywane przede wszystkim jako źródło białka (i często także kluczowych aminokwasów). Do tej grupy zalicza się m.in. wybrane śruty poekstrakcyjne (roślinne) oraz niektóre pasze pochodzenia zwierzęcego.
Poprawna jest odpowiedź: "mączka rybna." Mączka rybna jest klasycznym surowcem paszowym o wysokiej koncentracji białka w suchej masie i korzystnym profilu aminokwasowym. Z tego powodu historycznie i technologicznie bywa stosowana jako dodatek białkowy w mieszankach paszowych, gdy celem jest podniesienie poziomu białka w dawce.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?
- "melasa." Melasa jest surowcem bogatym głównie w cukry, a więc pełni rolę przede wszystkim energetyczną (i technologiczną, np. poprawa smakowitości, ograniczenie pylenia). Nie jest typową paszą wysokobiałkową.
- "serwatka świeża." Serwatka świeża pochodzi z przetwórstwa mleka i zawiera pewną ilość białek serwatkowych, ale w praktyce (ze względu na dużą zawartość wody i zmienność) nie jest klasyfikowana jako skoncentrowana pasza wysokobiałkowa; częściej traktuje się ją jako uboczny produkt paszowy o określonej wartości pokarmowej, ale nie jako "wysokobiałkowy koncentrat".
- "śruta jęczmienna." Śruta jęczmienna to rozdrobnione ziarno jęczmienia; w żywieniu jest wykorzystywana głównie jako źródło skrobi i energii. Zboża mają umiarkowaną zawartość białka, ale zasadniczo nie należą do grupy pasz wysokobiałkowych.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w odpowiedziach pojawia się mączka rybna, mączka mięsno-kostna (tam, gdzie dopuszczona) albo śruta poekstrakcyjna, zwykle są to kandydaci na pasze białkowe; melasa i zboża najczęściej wskazują na komponenty energetyczne.
