KWALIFIKACJA SPC3 - STYCZEŃ 2021

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Pieczywo uznaje się za wypieczone, gdy temperatura wewnątrz miękiszu osiągnie około 95-98ºC, co pozwala na skuteczne przeprowadzenie procesu żelowania skrobi. Odpowiedź "97ºC" jest zgodna z ogólnie przyjętymi standardami w piekarnictwie i najbliżej odpowiada prawidłowej temperaturze wypieku miękiszu chleba.