W układzie funkcjonalnym gospodarstwa agroturystycznego dąży się do tego, aby najlepiej nasłonecznione i najbardziej atrakcyjne części budynku przeznaczyć dla strefy pobytu gości (pokoje, jadalnia/strefa dzienna), natomiast pomieszczenia techniczne i pomocnicze lokalizować tam, gdzie światło dzienne i zyski słoneczne mają mniejsze znaczenie.
Odpowiedź "północnej" wynika z ogólnej zasady projektowej: kuchnia i zmywalnia mogą działać poprawnie przy mniejszym udziale bezpośredniego słońca, a ich funkcjonowanie zależy bardziej od sprawnej wentylacji, ergonomii stanowisk i krótkich dróg transportu naczyń niż od ekspozycji na słońce.
Dlaczego pozostałe kierunki są mniej trafne jako wybór "z zasady"?
- "południowej" – południe daje największe zyski słoneczne i ryzyko przegrzewania. Tę ekspozycję zwykle lepiej wykorzystać dla pomieszczeń, w których przebywają goście i gdzie komfort termiczny oraz jasność są atutem.
- "wschodniej" – poranne słońce jest korzystne dla stref śniadaniowych lub pokoi, bo poprawia odczucie świeżości i doświetlenie rano. Zaplecze kuchenne nie musi mieć takiego priorytetu.
- "zachodniej" – zachodnie słońce bywa uciążliwe latem (wysokie temperatury popołudniu). W pomieszczeniach roboczych może to pogarszać warunki pracy, a w obiektach noclegowych zachód często woli się przeznaczyć na inne funkcje zależnie od układu działki.
Warto pamiętać, że to reguła ogólna, a w praktyce ostateczna lokalizacja zależy m.in. od kształtu działki, dojazdu, rozkładu instalacji, wymagań sanitarnych i technologii pracy. Na egzaminie jednak sprawdza się znajomość typowego strefowania: pomieszczenia pomocnicze od północy, a pomieszczenia pobytowe od stron korzystniejszych dla światła i ciepła.
