Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: KUCHARZ, TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH oraz TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH.

Question

Pod pojęciem redukcji sosów rozumie się zagęszczanie sosu poprzez

Accepted Answer

Podczas podgrzewania sosu, jego płyny odparowują, co powoduje zagęszczenie sosu.

Answer

odparowanie płynu podczas podgrzewania.

Answer

odparowanie części sosu podczas przechowywania.

Answer

podprawianie sosu dodatkowo śmietaną.

Answer

dodanie do sosu żółtka lub mąki.

A.	odparowanie płynu podczas podgrzewania.
B.	odparowanie części sosu podczas przechowywania.
C.	dodanie do sosu żółtka lub mąki.
D.	podprawianie sosu dodatkowo śmietaną.
	Zostaw bez odpowiedzi

KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2006