W kontroli jakości w zakładzie spożywczym każdy parametr specyfikacyjny surowca lub dodatku (w tym barwa) ma znaczenie. Odchylenie koloru od wymagań nie jest "kosmetyką" – może sygnalizować pomyłkę w dostawie, degradację, zanieczyszczenie albo błąd magazynowania. Dlatego taki dodatek należy traktować jako niezgodny.
Poprawne postępowanie obejmuje dwa kluczowe kroki: zatrzymanie produkcji (aby nie wprowadzać niezgodnego materiału do procesu i nie tworzyć ryzyka dla partii wyrobu) oraz zgłoszenie problemu do kierownictwa/osób odpowiedzialnych za jakość. Zgłoszenie uruchamia formalny nadzór nad niezgodnością: decyzję o izolacji partii, zakresie badań, ewentualnym odrzucie, wycofaniu oraz o działaniach korygujących i zapobiegawczych.
Odpowiedź "Przerwać produkcję i przeprowadzić dodatkowe badania." jest niewystarczająca, bo pomija obowiązek eskalacji – w systemowym podejściu do jakości i bezpieczeństwa żywności decyzje (w tym o badaniach i dalszym losie partii) muszą być podejmowane i zatwierdzane przez osoby uprawnione oraz udokumentowane.
Odpowiedzi sugerujące kontynuację lub ignorowanie problemu są błędne, ponieważ opierają się na fałszywym założeniu, że zgodność "większości" parametrów znosi znaczenie jednego odchylenia. W praktyce już pojedyncza niezgodność może dyskwalifikować surowiec/dodatek i wymaga reakcji, izolacji oraz komunikacji służbowej.
