Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - TEST WIEDZY NR 4



PYTANIE NR 24.
Podczas procesu pieczenia chleba zachodzą różne zmiany fizykochemiczne. Która z poniższych opcji prawidłowo opisuje te zmiany?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Podczas pieczenia chleba następuje zmniejszenie wilgotności, zwiększenie temperatury i zachodzą reakcje Maillarda, które odpowiadają za barwę i smak pieczywa.



📡 Brak połączenia internetowego